AIDA, ISDE, Slow Food Italia e SoZooAlp firmano il documento tecnico scientifico formulato da un gruppo di esperti di appartenenza alle rispettive associazioni a sostegno di una produzione, quella dei prodotti lattiero caseari a base di latte crudo, ossia non pastorizzato, che rappresenta il motivo di esistere di realtà vocate non solo alla cura del territorio e alla salvaguardia dell’ambiente, ma anche al mantenimento di un patrimonio alimentare unico, di alto valore nutrizionale e con caratteristiche alimentari benefiche per la salute umana.
Il documento, in contrasto con l’allarmismo generato intorno ad alcuni episodi di tossinfezione alimentare che ha focalizzato l’attenzione sia dei media che del Ministero della Salute sui soli prodotti a base di latte crudo, omettendo un’analisi complessiva sia del problema che del rischio reale, raccoglie e analizza dati nazionali ed europei, sviluppa riflessioni tecnico-scientifiche, legali e socio-economiche affrontando la tematica in modo sistemico e in linea con un approccio di salute globale che lega saluta umana, animale e ambientale al fine di rendere giustizia a un settore produttivo prezioso.
Il documento è reperibile sui siti delle associazioni firmatarie:
AIDA: https://agroecologia.eu/oltre-il-pregiudizio-il-valore-del-latte-crudo/
ISDE: https://www.isdenews.it/produzioni-di-formaggi-a-latte-crudo-un-approccio-one-health/
Slow Food Italia: https://www.slowfood.it/wp-content/uploads/2026/02/Documento_Latte_crudo_20_02_26.pdf
SoZooAlp: https://www.sozooalp.it/fileadmin/superuser/altre_pubblicazioni/AIDA_ISDE_SF_SZA_Latte_crudo.pdf
È stato inviato per conoscenza e/o per adesione a:
– Ministeri della Salute e dell’Agricoltura, rispettivi Assessorati regionali, Istituto Superiore di Sanità, Ministero della Cultura, Tavolo ministeriale latte crudo, Ordini veterinari, FNOVI, FNOMCEO, Ordine dei giornalisti, Ordine degli Agronomi
– Consorzi di tutela, Veterinari senza Frontiere, Associazioni Allevatori, giornalisti.
– Associazioni laureati in Scienze delle produzioni animali, Rete Appia, ONAS, Legambiente, Deafal, Greenpeace, WWF, Lipu, Rete Semi Rurali, Rete Woof, Scuole pastorizia, Associazioni Regionali Allevatori, Rete Italiana economia solidale, ONAF, Associazione Consumatori Utenti, Rete Italiana delle CSA, Rete Agroecologica Microfarm Italia, AOR, EARA, Collettivo Rizosfera, Associazione Casare e casari, LaCru, AIAF, RIFAI (aree interne), Agenform, AIAB, Fondazione Mach, rete dei Presìdi Slow Food.
AIDA (Associazione Italiana di Agroecologia) ISDE (Medici per l’ambiente) Slow Food Italia e SoZooAlp (Società per lo studio e la valorizzazione dei sistemi zootecnici alpini).